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sábado, 1 de julio de 2017

Crema de chocolate y avellanas ("nocilla" saludable)



Como últimamente todo el mundo está haciendo su propia Nocilla, por aquello de evitar la grasa de palma, hoy os traigo mi versión. Sin gluten, sin lactosa, sin azúcar y sin grasa de palma ni más aceite que el que sueltan las propias avellanas al triturarlas.

Es una receta rápida y muy sencilla, lo importante es tener una buena máquina para triturar las avellanas. Yo utilizo la Thermomix. Si no la tenéis, podéis hacerla en vuestra batidora de vaso o picadora, pero fijaos en que tenga una buena potencia, e id triturando poco a poco, en varias tandas, para no quemarla.

Yo utilizo sólo tres ingredientes: avellanas tostadas, chocolate negro sin azúcar y edulcorante líquido (sucralosa).
Podéis cambiar este chocolate por uno con leche, o negro con azúcar, si os gusta más, y añadir 2-3 cucharadas de azúcar si no queréis usar edulcorante. Os cuento cómo la hago yo:


Para la crema de chocolate y avellanas:

viernes, 16 de junio de 2017

Tarta de galletas, zanahoria y coco



Hoy os traigo la receta de la tarta que comimos este año en las fiestas de Burela. La original lleva panes de leche laminados en lugar de galletas, y me la dio hace años una compañera del hospital.
Hace un tiempo la probé en Doce Lecer con un relleno similar, pero con capas de galleta en lugar de bollitos, y también me gustó mucho, y como la sister es muy fan de las tartas de galleta, hicimos esta versión.

Aprovecho para recordaros las otras tartas de galletas que tengo publicadas en el blog: la chocotorta y la de buttercream de nocilla. Las dos son una delicia y muy fáciles y rápidas de preparar.

Para esta tarta utilicé unas galletas rectangulares, tostadas y sin azúcar de la marca Gullón. Vosotr@s usad las que más los gusten, o unas sin gluten, si la tarta es para celiacos. También queda muy rica con las galletas tipo napolitana, esas que son de canela.
En cuanto al azúcar, la que prefiráis: blanca, morena, panela... Yo mezclé mitad azúcar de coco, mitad azúcar de abedul (xylitol).


Para la tarta de galletas, zanahoria y coco:

jueves, 1 de junio de 2017

Cheesecake con dulce de leche y chocolate



Os debía la receta de la tarta que hice para el día del padre...Hace meses ya, sí, lo sé. El postre favorito de mi padre es el helado, si por él fuera, lo comería a diario. De hecho, como no tiene problemas de azúcar, colesterol, ni nada, lo toma muchas veces; él solito va al super y se compra sus helados para que no haya excusas del tipo "se terminaron"... Pero en cumpleaños y demás fiestas, como hacemos tartas, no le queda más remedio que aparcar su heladito en el congelador y probarlas, así de sufrido es el hombre.

Y ni siquiera escogió él la tarta... Eligió la sister, y siempre pide cheesecakes. Así que ¡manos a la obra! tocó hacer tarta de queso, de la que va al horno y lleva base de galletas, que para ella eso es imprescindible. Como yo tenía pensado probarla, le puse todo lo que pude sin lactosa: el mascarpone (lo encontré en Carrefour), la nata (de soja)... Todo menos el dulce de leche, que no encontré ninguna versión deslactosada y no me apetecía ponerme a hacerlo.  Como no tengo una intolerancia grave, comí un trozo y no me sentó mal. Vosotros podéis echarle la nata o queso que os dé la gana, sea con o sin lactosa, light... La que os guste.


Para la cheesecake con dulce de leche y chocolate:

lunes, 22 de mayo de 2017

Pan con cerveza (panificadora)



¡Buenos días! ¿Empezamos la semana haciendo pan? Os confieso que a mí es algo que me daba mucha pereza, hasta que me decidí a comprar una panificadora. Estuve mucho tiempo pensándolo, en plan "ya tengo muchos cacharros en la cocina", "a ver dónde la meto", "¿y si luego no la uso?"...
Pero a finales del verano pasado me decidí y compré la Silvercrest, que ponen muchas veces de oferta en Lidl. Y no me arrepiento, porque es grande, sí, pero la tengo guardada en una alacena de la cocina y es un momento sacarla a la encimera y ponerla a trabajar.

Como la única receta que tengo en el blog hasta ahora hecha con la panificadora es la del bizcocho de cacao y espelta, me dije que ya era hora de poner una de pan. Me parecía demasiado sencilla, pero pienso que puede ayudar a gente que acabe de comprarse una y esté empezando a experimentar con ella.


Para el pan de cerveza:

viernes, 12 de mayo de 2017

Bizcocho de anís



¡Muy buenos días! ¿List@s para el fin de semana? Yo hoy tengo pendiente una incursión en el Ikea para buscar unas cosillas que tengo fichadas para el piso. No me gusta mucho ir en fin de semana, porque me agobia la cantidad de gente que suele haber, pero hoy tengo turno de noche y hay que aprovechar el día todo lo posible.

Así que, antes de eso, aquí os dejo otra receta que tenía pendiente subir al blog... ¡Desde hace casi dos meses! Es el bizcocho que les llevé a mis compis del quirófano para desayunar el día que operaron a la sister, muy normalito y facilón, pero con el riquísimo sabor que le da un chorrito de anís. (Sí, los asturianos le echamos anís a muchas cosas.... A las rosquillas, al arroz con leche, a la alfilada de pascua y también a los bizcochos)

Animaos a probarlo, que tiene un toque diferente muy rico.


Para el bizcocho de anís:

viernes, 28 de abril de 2017

Arroz con leche de almendras



¡Hola, hola! ¿Todo listo para el puente? ¿Algún afortunado se va a un lugar cálido? Nosotros no tenemos esa suerte, pero al menos no me toca trabajar y lo pasaremos en casita, alternando pintura y relax.

Hoy os dejo esta receta de arroz con leche vegano, es decir, con "leche" vegetal. Ideal, por tanto,para alérgicos a la proteína de leche de vaca, que los que sólo somos intolerantes a la lactosa, podemos hacer la versión normal de este postre utilizando leche sin lactosa.

Os pongo una versión con azúcar, y otra un poco más light, que es la que hice esta vez, mezclando panela y xylitol. El xylitol es el azúcar de abedul, tiene menos calorías que el azúcar normal de caña y estoy probando a introducirlo en los postres. No me atreví a poner sólo xylitol, por eso lo complementé con panela. Sí que lo he probado en bizcochos, y va fenomenal.
Como la leche de almendras ya es algo dulce de por sí, no le añadí mucha azúcar. Si os gusta muy dulce, podéis poner una o dos cucharadas más.


Para el arroz con leche de almendras: (4 raciones)

miércoles, 19 de abril de 2017

Bizcocho vegano de naranja



No tengo muchas recetas veganas en el blog, sólo unos muffins de chocolate y una tarta de chocolate y naranja. Pero reconozco que son una buena alternativa para los intolerantes a la lactosa o alérgicos al huevo. Pensaba en ello hace unos días, tomando un café en Oviedo, en una de las cafeterías que tengo "fichadas" para poder tomarlo con leche. Y es que aún son pocas, por aquí, las que tienen leche sin lactosa o de soja. A mí el café me gusta con leche y, si no tienen estas opciones, tengo que tomarme un te con limón. Y no es lo mismo.

Pues este día en cuestión, acompañé el café con un trozo de bizcocho de naranja vegano y , por tanto, sin lactosa. Estaba riquísimo, y me propuse probar a hacerlo en casa. Porque a mí me encanta usar huevos en la repostería, que son sanísimos, con proteína completa y además cuando puedo los traigo de Otur, de casa de mis primos. (Una maravilla, ¡menuda diferencia con los del supermercado!)
Pero pensando en los alérgicos al huevo, a la proteína de leche de vaca o a la lactosa, ¡ahí va la receta de mi bizcocho vegano de naranja! Y sin gluten, que también hay que pensar en los celiacos. ¡Todos tenemos derecho a desayunar bizcocho!